Como funciona a embreagem?

Fala pessoal, não sei se podemos tirar dúvidas no sub, mas não pensei num lugar melhor pra perguntar.

Ela engatada e no neutro eu acho que entendo, a conexão das engrenagens.

A parte que eu não entendi como funciona é o meio do caminho, ao pressionar o pedal. Como que ela "corta" o poder do carro, mas só parcialmente, entre o pedal solto e totalmente pressionado.