O que você faria caso assumisse um restaurante digno de O PESADELO NA COZINHA?

Primeiramente bom dia ou boa noite sub, to fazendo um trabalho de faculdade(gastronomia) e me veio o questionamento o que eu faria se assumisse um restaurante todo fodido? E não apenas, vocês teriam coragem de comer em restaurante que já foi porco mesmo que já tenha mudado? Se puderem compartilhar experiências cabulosas ainda melhor rsrs