Shakshuka wird nie so wie im Restaurant

Ich habe schon einige Shakshuka Rezepte zuhause ausprobiert. Zuletzt das von Ottolenghi. Aber es schmeckt einfach nie so wie im Restaurant, irgendwie fehlt die geschmackliche Tiefe.

Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte? Spezielle Gewürze, die in den Standardrezepten nicht genannt werden oder längere Zubereitung (längeres kochen lassen als angegeben)?

Bin für Tipps, Ideen oder eure besten Shakshuka Rezepte dankbar.