Hamburguesas a $3000

Siempre llego a casa tipo 23hs, cansado y con hambre, así que me puse a buscar cosas para cocinarme rápido y rico. Y en el supermercado ví una caja de 20 medallones de carne muy baratas, así que compré 1 caja y 5 bolsas de panes de hamburguesas (traen 4 cada uno).

Al principio no le tenía fé a esos medallones, ya que siempre tienen mucha grasa, se achican mucho, y saben feo. Pero estos me sorprendieron, casi no pierden tamaño y no pierden mucha grasa, así que cuando se me acabó la caja, compré otros. Y ahí le hice probar a mí hermano, a mí mamá y a todos les gustó. Y se sorprendieron cuando les dije cuánto costaba, menos de $900 entre el pan y la hamburguesa.

Así que se me ocurrió poner un local y venderlas a $3000, y de ahí $500 + si querés con lechuga y tomate, $500 + si querés queso chedar y bacon, $500 más si querés huevo a la plancha, etc.

Soy gestor financiero así que me puse a calcular cada costo y ver cuál es el margen, la hamburguesa simple con pan, hamburguesa, aderezos, y el papel para envolverla, me dá un margen bruto del 64%, es decir que al venderlas a $3000 la ganancia bruta por cada hamburguesa es de $1920. Las demás con los extras rondan el 63-67%.

La idea de poner el precio tan bajo es vender mucha cantidad. Y me puse a ver un local con muy buena ubicación está a $1.600.000, más $85.000 de expensas, más 3 empleados que se le paga aprox. $1.000.000 mensual a cada uno, más servicios de electricidad, gas, agua, gastos de limpieza, etc. en total me dá que de costos fijos tengo más de $5.500.000.

Entonces si se abre 25 días al mes, necesitaría vender unas 115 hamburguesas simples por día. Es mucho? Creen que se pueden vender más de 100 hamburguesas por día?

Dato curioso: a ese nivel de ventas de hamburguesas pasando de 12gr de cada aderezo (mayonesa, ketchup y mostaza) a 15gr, la ganancia cae en más de $100.000, me pareció un dato curioso de cómo 3gr de aderezo hace que pierdas 100mil pesos.