Restaurants 1-étoile, Gault Millau, et saison de chasse

Nous visitons Paris fin-octobre, et voulons nous faire plaisir avec un restaurant étoilé, juste une étoile de préférence, ou avec une bonne note Gault Millau. Quels sont vos préférés?

Je sais aussi que ce sera la saison de la chasse, et j’adore le cerf, le lapin, la caille, et toutes les garnitures. Quelles sont les meilleures restaurants pour ça? Pas besoin d’étoiles pour ceux-ci, des bistrots et brasseries seraient parfaits.