Arbeitgeber will Steuern absetzen

Hey Leute,

es kam bei mir zum Betriebsübergang und meine Chefin hat mir einen neuen Vertrag vorgelegt bzw. möchte einen neuen vereinbaren. Ich bin Azubi und seit fast einem Jahr angestellt im Betrieb. Die Kammer meinte ich brauche keinen neuen Vertrag sondern mein Vertrag wird übernommen. Meine Chefin will aber dass ich neuen Vertrag unterschreiben. Ich habe aber Angst dass dann dort durch Änderungen, mein Arbeitsvertrag neu isg und ich eine neue Probezeit bekomme. Weil bei neuen Arbeitsverträgen der Kammer kann man nur mindestens 1 Monat ind Maximal 4 Monate Probezeit im System eintragen bzw so steht dies im Vertrag. Er meinte er braucht meinen neuen Vertrag für die Steuererklärung, da er ,ich weiss nicht was, von den Steuern absetzen kann. Stimmt dies, auch wenn man Vertrag übernommen wurde?