Streak 140: La cocina chifa de Perú

Mi amiga peruana me habló del chifa de Perú, que es una comida que mezcla ingredientes y tradiciones de Perú y China. A mediados del siglo XIX y a comienzos del siglo XX, mucha gente de China llegó a Perú como trabajadora. Con el tiempo, pudieron sembrar las verduras de China e importar los ingredientes necesarios para preparar su comida natal. Naturalmente, los ingredientes locales se mezclaban en el camino, como especias peruanas, la papa, el ají y el tomate. Los primeros restaurantes de chifa aparecieron en los años 20, y hoy en día es la comida más popular en todo el país. En Lima solo, ¡hay unos seis mil restaurantes de chifa! No sabía que en general Perú es famoso por tener comida de clase mundial, hasta que mi amiga me dijo sobre un restaurante que se llama Maido en Lima, al que fue con sus hijos adultos. Maido acabó de ser nombrado "El mejor restaurante del mundo", y leí que su comida es una fusión de sabores peruanos y japonés. Entonces, digan que la reputación culinaria de Perú se debe a la innovación y talento de los individuos, junto a las tradiciones y a técnicas multiculturales del país, y sus ingredientes únicos. Tiene un sentido perfecto.