Scuola superiore: tecnico oppure professionale?

Io voglio andare a lavorare appena finita la scuola superiore, non perché non voglio fare niente, ma perché preferisco andare subito ad imparare sul campo e guadagnare prima possibile. Però un domani vorrei anche aprire una mia ditta (per non lavorare come idraulico/manutentutore o qualsiasi altra cosa). Ma per realizzare impianti da una MIA ditta, quindi gestita da me, io pago i dipendenti e tutto, posso anche fare il professionale o devo per forza fare un tecnico? Perché non trovo degli istituti tecnici in cui si studio proprio idraulica/meccanica