Küchenmesser suche

Guten tag, Ich wollte mir für weihnachten ein Küchenmesser zulegen ich bin nur hobbykoch und diese ikea/lidl messer stumpfen mir bisschen zu sehr ab. Ich kenne mich leider nicht so sehr aus. Ich hab auf paar websites so japanische messer gesehen die sahen ganz gut aus aber das außehen kann leider trügen. Und auf welcher website kauft ihr eure messer? Meine preis spanne ist so 100€-150€ Viele dank für die Hilfe im voraus.