Ideeën voor vegan gourmetten?

Ik heb net een post gemaakt in r/veganrecipes waar iemand mij verwezen heeft naar deze subreddit. Mijn gezin heeft besloten om te gourmetten met Kerst en hoewel ik niet vegan ben, heb ik op mijn studentenkamer volledig plantaardig gegeten waardoor ik het idee van vlees eten niet meer zo aangenaam vind. Om deze reden zoek ik een plantaardig alternatief dat ik kan voorbereiden voor wanneer we thuis gaan gourmetten. Ik heb helaas wel examens dan en ga niet veel tijd kunnen steken in iets groots klaar te maken. Wat is jullie go-to, of wat zouden jullie maken in mijn situatie? Ik heb tot nu toe niet echt een vega product gevonden dat ik echt heel lekker vind, dus ik zoek eerder iets wat ik zelf kan klaarmaken in plaats van gewoon te kopen. Vegan gourmet is ook niet verkrijgbaar in België zover ik weet.