¿Es buena idea pagar apoyo para estructurar un negocio de principio a fin?

Hola, buen dia.

Llevo un rato dandole vueltas a una idea y queria escuchar opiniones de gente con experiencia real.

Pensemos en un negocio tipico que aun es medio informal o que esta en proceso de ordenarse. Puede ser una cafeteria, un restaurante pequeno, una chocolateria, un taller o algun servicio local.

La idea seria esta. En lugar de tomar cursos o recibir mentoria, le pides a alguien que se encargue directamente de armar el negocio desde cero. Que ayude a definir el concepto, ordenar como debe operar en el dia a dia, establecer procesos basicos, apoyar a formar el equipo minimo y dejar todo funcionando y documentado. Todo con un plazo claro, por ejemplo 90 dias.

¿Cuanto tendria sentido pagar por algo asi?