Como funciona profissão?

estou fazendo um personagem que tem a perícia profissão treinada. e fique com uma dúvida se eu for veterano em profissão eu posso pegar o item de categoria 1 e o item de categoria 1 ? e a segunda é que por exemplo eu sou veterano em pro aí eu pego 1 item de categoria 1 eu posso deixar ele categoria -1 . exemplo a espingarda e categoria 1 ele ficaria categoria -1 ou só 0 mesmo?