Vocês preferem criar o docker-compose.yml direto na EC2 (via Vim) ou versionar no Git e fazer pull?

Recentemente comecei a trabalhar mais com Docker e infraestrutura, e percebi que existem várias formas de subir containers usando docker-compose.

No meu caso, a aplicação já está publicada como imagem no Docker Hub, e agora preciso rodá-la junto com um banco de dados. Para isso, uso um arquivo docker-compose.yml.

Vejo basicamente duas abordagens:

• Versionar o docker-compose.yml em um repositório Git e fazer pull direto na EC2
• Ou acessar a EC2 via SSH, criar o arquivo manualmente usando Vim (ou outro editor) e subir os containers por lá

Queria saber a opinião de vocês: qual abordagem vocês preferem no dia a dia e por quê?