Cliente fa consulenza e scappa senza pagare

Sono iscritto a un albo professionale.

Mi chiamano e chiedono una consulenza.

Facciamo la consulenza in studio e chiudiamo soddisfatti (mi da altro incarico, così gli dico che intanto gli fatturavo la consulenza già fatta).

Il "cliente" però sparisce e non da seguito al nuovo incarico, nè paga la consulenza fatta.

Per iscritto non ho nulla, ma ho registrato sia la telefonata in cui chiedeva la consulenza e l'incontro di consulenza fatto che dimostra quanto detto sopra.

Se anche alla lettera di messa in mora restasse "latitante", in tribunale c'è una causa da fare immagino. Ho buone probabilità di vincerla? Il signore è enormemente capiente (multimilionario con proprietà immobiliari che risultano da visura tutte sue).