Lavar o macarrão é melhor que usar a água do cozimento

De uns anos pra cá eu comecei a ver receitas de macarrão do Brasil onde as pessoas começaram a usar a água do cozimento pra criar o molho.

O que era bem incomum pra mim, já que sou brasileiro e na minha infância minha avó sempre lavava o macarrão e nunca deixou de ser mais gostoso por isso.

Com isso, depois de ter experimentado o macarrão de diversos restaurantes, inclusive aqui na própria Itália, posso afirmar que lavar o macarrão é melhor que usar a água do cozimento pra fazer o molho do macarrão, nada supera um macarrão de pensão soltinho e bem temperado.

Ainda tem a questão que o macarrão lavado tem menos glúten/amido e que facilita guardar na geladeira e requentar no microondas sem ficar grudento.