La gente que a los 30 se volvio intolerante a X alimento en realidad fueron niños con padres negligentes.

Las intolerancias y alergias (NO SON LO MISMO) por lo general se desarrollan desde la infancia: gluten, lactosa, ciertas carnes, proteina de leche de vaca, huevos, soja, etc... pero los padres de esos niños por ignorancia, pobreza (no poder comprar los alimentos que sus hijos SI puedan comer), o porque no les importa los han obligado muchas veces a consumirlos igual sin importar los sintomas que los pequeños puedan tener. Luego esos pequeños crecieron, se independizaron, pudieron comprar sus propios alimentos y al estar acostumbrados a convivir con malestares notaron que empezaron a sentirse mejor al comer sin ese alimento que los dañaba. Ademas de que uno cuando niño puede darse el lujo de faltar a la escuela por descompostura, pero no de faltar al trabajo y por ende... mas autocuidado. Otra cosa: llenarse de gases cuando uno es niño es X, pues te pedorreas cuando queres y ya... ademas de que la panza hinchada como globo no importa porque uno a esa edad solo piensa en jugar y no en "verse bien" pero cuando uno crece empiezan las presiones esteticas y recien ahi le empieza a dar importancia al vientre plano.

Mis abuelos toleraron la lactosa desde que tuvieron edad suficiente para consumir leche de vaca hasta su muerte, mi mama todo lo que ha tolerado en su infancia lo sigue tolerando ahora a sus casi 70 años. Yo tengo 32, cuando tenia entre 9 meses y 6 años tuve varias intolerancias pero que fueron por deficiencia congenita de zinc que ayuda a actuar a las enzimas digestivas, cuando un medico le dijo a mi familia empezaron a suplementarme y desde los 6 pude comer de todo aunque fue gradual y podria decirse que me senti 100% recuperada a los 16. Ahora mismo sigo pudiendo comer de todo sin problema, pero en su momento mi mama tuvo que hacer malabares en casa para poder darme alimentos que SI podia comer y encima prepararlos de tal forma que me gusten (de ahi que soy bien creativa en la cocina), pero conozco gente que supuestamente es celiaca en la adultez que toda su vida convivio con problemas intestinales de tal forma que lo normalizaron y no le dieron mayor importancia. En la epoca de antes era muy comun que los padres obliguen a comer a sus hijos "lo que habia" sin importar las consecuencias en la salud de estos, y todavia sigue habiendo gente ignorante que minimiza el problema o gente tan pobre que tiene que elegir entre darle un plato de fideos a su hijo celiaco o mandarlo a la cama con el estomago vacio.

Funenme si quieren y tengan hijos solo si tienen dinero suficiente para recorrer medicos y viajar fuera de su ciudad si es necesario porque es una loteria que te toque un niño sano o con problemas. Un fangote tuvieron que gastar mis padres en mi salud los primeros años de mi vida.