Поясните за окрошку

Хоть убейте, но я искренне не понимаю прикол этого блюда. Каждый раз, когда я ем этот суп и пытаюсь его распробовать, то у меня ничего не получается. Ем хер пойми чё. Как будто накидали рандомной фигни и залили квасом наобум и все на серьезных щах едят это. Как будто рофл, зашедший слишком далеко.

Если чё моя семья заправляет окрошку только квасом. Я слышал что её кто-то льёт уксус, а кто то кефир. Эти варианты я не пробовал, да и пробовать страшно как-то.