590g mąki Caputo Niebieskiej  
16g soli  
1g drożdzy świeżych  
360g mąki  
wyrabiam ciasto 10 min wieczorem i zostawiam szczelnie zamknięte na całą noc, po czym dziele na 4 kawałki, formuje kulki przed pracą i zostawiam do południa.  
Pieczenie: ciasto z sosem pomidorowym pieke 4 minuty na samym dole w 250 stopniach, następnie dodaje reszte składników, które nadają sie do pieczenia (w tym przypadku mozarelle fior di late i pesto bazyliowe) i wrzucam pizze na samą górę do piekarnika też na 4 minuty w 250 stopniach. Tak bardzo w dużym skrócie :D

Dodatkowe informacje: w temperaturze pokojowej zostawiam na całą noc, i jeśli chce zjeść na następny dzień to po podzieleniu na 4 porcje zostawiam dalej w temperaturze pokojowej. Jeśli nie to wstawiam do lodówki, Jak dla mnie najlepsze ciasto jest jak jednego wieczoru je wyrobisz, następnego dnia z rana podzielisz na kulki i zostawisz w lodówce na jedną dobe. Lodówka spowalnia po prostu pracę drożdzy.

Z przecierów pomidorowych polecam - Mutti i Gusto Primo, można jeszcze posolić i popiperzyć świerzo mielonym pieprzem i solą, ewentualnie dodać listki bazyli - wtedy jest naprawdę top!

Propozycje podania:  
\-Spinata piccante (do kupienia w Auchan), płatki chilli i łyżeczka miodu polana dookoła ciasta, po wyjęciu z piekarnika można dodać kilka kawałeczków mascarpone.  
\-Pesto bazyliowe (używam Barilla) i pomidorki koktajlowe (pomidorki pokroić na 2 lub 3 kawałki i położyć na pizze dopiero po upieczeniu.  
\-Szynka parmeńska, pomidorki koktajlowe i parmezan - wszystkie te składniki położyć dopiero po upieczeniu pizzy.  
\-Nduja (można zamówić na Schronisko Bukowina, tak samo jak mąke, mozarelle jak i wiele innych włoskich produktów) i mascarpone. Nduje zapiekamy z serem w drugiej fazie pieczenia a mascarpone dodajemy dopiero po wyjęciu z pieca.

Ostatni post zdobył duże zainteresowanie więc powtarzalny przepis na domową pizze zostawiam w opisie. A tymczasem kilka propozycji domowej pizzy.