Estas declaraciones de la prestigiosa cocinera Carme Ruscalleda dan mucho que pensar. Si ocurre en la alta cocina, imagínate en el bar Paco de toda la vida: 

"Hablamos sobre el escándalo de los supuestos abusos y violencia en la cocina del danés Noma por parte de su chef, René Redzepi (acusaciones que corrobora un amplio reportaje publicado el fin de semana por The New York Times, justo tras la  grabación del podcast). Ruscalleda habla del respeto.  ”Debemos aplicarlo a todo. Respeto evidentemente por el producto que manejamos, respeto a nuestro proveedor, respeto por el respetable público y respeto máximo a nuestro staff. Sin duda. Y decirte una cosa, el personal que no se siente bien debe irse. No tiene por qué resistir ninguna esclavitud, ni ningún maltrato de nadie. Esa persona que se queja, que protesta, ¡ostras, vete, hay más espacios para ti!”.

Fuente [La Vanguardia](https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20260310/11481854/carme-ruscalleda-ningun-restaurante-has-resistir-esclavitud-marchate-hay-mas-espacios-ti.html).

Poco se habla de la explotación en la cocina, y no necesariamente en la alta cocina. Gracias Carme.