Salve love coffers!

Hoje fiz a primeira extração do Guatemala lavado da Kodama! Mesmo tendo a recomendação de esperar 20 dias após a torra, decidi experimentar…

**Receita**

Proporção: 15g café : 250g água

Moagem: clique 8 (média-grossa) — Mavo Fantox Pro

\- Bloom de 30s

\- Segundo despejo até completar 100g

\- Terceiro despejo em \~1:10 até completar 250g

\- Tempo total: 2:15

**Sensorial**

Primeira coisa que chegou foi o aroma cítrico e floral, bastante agradável. No primeiro gole, ainda quente, notas frutadas pouco definidas e um floral também ofuscado. Sensação de corpo bem diferente do que eu já havia experimentado. Algo entre licoroso, aveludado e levemente secante. Mas sem se enquadrar totalmente em nenhuma dessas “categorias”. 

No estágio morno, a bebida começou a ficar mais cítrica e levemente alcoólica. Ganhou suculência e o corpo ficou mais leve. Notas ainda um pouco difusas, mas começando a aparecer.

Morno\~frio a bebida ficou consideravelmente mais “aberta”, as notas de frutas vermelhas ficaram bem ressaltadas, com uma acidez brilhante mas nada agressiva. Doçura média com um toque de floral. Zero amargor e zero adstringência.

**Impressão geral**

Mesmo sem ter chegado no ápice, já se mostrou um café bem agradável e ao mesmo tempo complexo. 

É difícil explicar de forma objetiva, mas o café tem uma qualidade diferente que vai pra além das notas e da proporção entre doçura e acidez. Talvez seja algo do corpo da bebida que faz com que essas características sejam percebidas de forma diferente. Não sei o quanto isso tem a ver com o terroir ou com o processamento, mas acredito que se não soubesse que era um café gringo, ainda assim me chamaria a atenção!

Curioso pra ouvir percepções de vocês sobre esse grão!

Como sempre, aguardo sugestões de ajustes/experimentações na abordagem para próximas extrações! 

Guatemala Silvestre lavado - Kodama!