¿Cómo saber si el café perdió calidad?

Desde hace un mes aprox que vengo comprando el café cruzeiro y viene más ácido que los plutonita, y eso que lo tomo con agua de bidón y no de la canilla que ya le da un saborcito medio fuerte y quería saber si estoy gaga o si posta bajo la calidad del cruzeiro que tampoco es el mejor café del universo pero como no es torrado lo elijo.