Un'ode alle macchine da pasta con trafila

Ne parlo perchè mi è sembrato di capire non siano un'elettrodomestico di uso comune.

Lo scorso compleanno mi è stata regalata una macchina per la pasta e ok, dire che una macchina per la pasta a estrusione TI CAMBIA LA VITA sarebbe un'esagerazione, ma ha decisamente migliorato la qualità di quello che mangiamo in casa.

Al punto che se dovessi suggerire un singolo elettrodomestico che assolutamente uno dovrebbe avere in casa, è una macchina con le trafile. Cioè l'adoro.

Ovviamente non dico quel modello e marca per non fare spam, ma è Italiana.

Ce ne sono di diversi marchi, mia moglie l'ha scelta Italiana perchè boh, prendere una macchina per la pasta magari tedesca sembra un pò criminale e finisce che ci ritirano la carta d'identità. Per carità, ottime reviews, ma ha fatto questa scelta e ne siamo totalmente soddisfatti.

In ogni caso, la figata è che per fare una pasta per quattro ci vuole meno di un quarto d'ora dall'inizio alla fine. Non ha sbattimenti (si pulisce in un minuto) e fa praticamente tutti i tipi di pasta possibili e immaginabili, inclusi quelli che al supermercato non troveresti.

In pratica comincio il sugo e mentre cuoce faccio la pasta. La differenza nel sapore è notevole, al punto che ora che ci siamo abituati, anche la pasta fresca del supermercato sa di "industriale", soprattutto dopo aver cominciato ad usare farine un pò particolari come la Senatore Cappelli, che da me è prodotta localmente e costa 2.4€/kg. Caruccia ma li vale tutti.

Non per fare il fantastico ma una volta mangiata quella per un mese, anche la pasta comprata dal negozio di pasta fresca è decisamente "inferiore".

Se qualcuno fosse curioso, la macchina che ho preso io ha le trafile per i seguenti formati:

Cappellini

Spaghetti

Spaghetti alla Chitarra

Spaghettoni

Bigoli

Maccherroncini

Maccherroni/PENNE

Tagliolini

Linguine

Tagliatelle

Tagliatelle CURVE

Lasagne/RAVIOLI spessi 0,8mm

Lasagne/Ravioli spessi 1.1mm

Fusilli(Pasta a stella)

Caserecce

Rigatoni

Gnocchetti sardi

Radiatori

Bucatini

Conchigliette

Reginette

Conchiglie

Passatelli

Fusilli rigati

Tagliatelle larghe

Trafori

Cavernicoli

Ditalini rigati

Turbine

Carapaci

Reginette

Fusilli

Capricci

Pipe

Pappardelle

Cingoli

Denti di Drago

Stelline

Stelline rigate

Schiacciatelle

Eliche

Tra l'altro no nconoscevo i cingoli e sono diventati il mio formato preferito. In modo assoluto il formato perfetto per il ragù, praticamente quando hai mangiato l'ultima il piatto è pulito.

Se non li conoscete, immaginate dell reginette ma con un bucatino in mezzo nel senso della lunghezza. Un miracolo di ingegneria:)

E' da dicembre che non compro un pacco di pasta al supermercato. Non potrei consigliare un attrezzo con maggiore sicumera.