Es ist soweit: mit unserem ersten Perlpilz (Amanita rubescens) des Jahres sind jetzt offiziell die Speisepilze der Hauptsaison im Wald angekommen.  
Im Juni?! Ja, im Juni, weil es in den letzten Wochen genug geregnet hat und Pilze bekanntlich nicht auf den Kalender, sondern aufs Wetter achten!

Der Perlpilz ist einer derjenigen Speisepilze, die oft schon früh in der Saison zu finden sind, aber auch einer, den man mit Respekt behandeln und sehr sicher bestimmen sollte - immerhin gehört er zur Gattung Amanita, zu der auch die Knollenblätterpilze, also einige der giftigsten Arten unserer Breiten gehören!

Sein wichtigstes Merkmal steckt in seinem wissenschaftlichen Artnamen und auch in einem weniger benutzten deutschen Eigennamen: A. rubescens, der Rötende Wulstling. Ein Perlpilz ist nur "echt" mit deutlich sichtbaren Rot- oder Rosatönen, vor allem auf dem Hut, an der Knolle und an Fraßstellen.

Außerdem hat er eine geriefte Manschette (Ring), schmutzigweiße bis rosa-gräuliche (niemals reinweiße) Flocken auf dem Hut und eine rübenförmig zugespitzte Knolle, die "nackt" ist und niemals in einem Häutchen oder Söckchen steckt.

Sicher bestimmt ist der Perlpilz ein leckerer Speisepilz, der allerdings auch bei Maden und Schnecken ziemlich beliebt ist. Und wie fast alle Speisepilze ist er roh unverträglich und muss ausreichend durcherhitzt werden.

Die wichtigste Regel beim Pilze Sammeln ist: iss nichts, was du nicht zu mindestens(!) 100% sicher bestimmen kannst - passt also auf euch auf und lasst sicherheitshalber mal einen Pilz mehr im Wald, als unnötige Risiken einzugehen.

Welche Speisepilze habt ihr dieses Jahr schon gefunden, die man sonst eigentlich eher aus dem Herbst kennt? Schreibt's in die Kommentare!

Perlpilz: der Start in die Hauptsaison!