Tại sao lại có quá trình xa xỉ hóa (tạm dịch gentrification) tự nhiên nhưng dường như việc phi xa xỉ hóa (tạm dịch degentrification) lại cần nỗ lực nhân tạo/có định hướng/có ý thức? Có ví dụ nào của việc phi xa xỉ hóa, nhất là cho các sản phẩm vật lý (thay vì các sản phẩm dịch vụ) không?

Là một thằng thích ẩm thực, tôi khá tò mò về quá trình xa xỉ hóa một số món ăn.

Ví dụ có lẽ nhiều người có thể biết đó là tôm hùm.

Nhưng một ví dụ gần đây hơn ở phương Tây có vẻ là đuôi bò. Đây là một phần của con bò mà hầu như các đồ tể thường giữ lại cho bản thân hoặc cho đi vì khó bán, nhưng gần đây đang tăng giá nhanh hơn các phần thịt khác khi nó bắt đầu được sử dụng trong rất nhiều nhà hàng xa xỉ.

Một ví dụ khác nằm ở khoảng giữa đồ ăn và dịch vụ, nhưng ngày xưa các xe đồ ăn vốn được coi là một ví dụ của đồ ăn giá rẻ ở phương Tây, nay cũng bắt đầu tăng giá cực nhanh và phục vụ chủ yếu cho các thanh niên trẻ và giàu.

Và truyện xa xỉ hóa này còn xảy ra ở rất nhiều các loại hàng hóa dịch vụ sản phẩm khác nữa.

Nhưng tôi gần như không tìm được bất cứ ví dụ nào của việc phi xa xỉ hóa cả, và một số ít các trường hợp tôi có thể tìm dường như cần một nỗ lực có chủ đích và định hướng rõ ràng hơn là những gì đã xảy ra với đuôi bò hay xe đồ ăn.

Nên tôi rất tò mò. Có ví dụ nào của việc phi xa xỉ hóa mà tôi không biết không? Và nếu có ít thì tại sao phi xa xỉ hóa dường như lại khó hơn xa xỉ hóa?