Exploração de trabalhador rural em MG

Estou estudando para concursos da área trabalhista e gostaria de uma orientação sobre como avaliar o risco jurídico em uma situação que estou presenciando.

Conheço um caso em uma propriedade rural onde um trabalhador vive e exerce atividades laborais há anos, cuida da casa e animais, alimenta os peixes de criação, mantém o jardim e pomar da propriedade, e é o único morador da casa já que os donos possuem casas na cidade e só vão até lá para tratarem de assuntos com o vaqueiro (escala de 5x2) ou para lazer. No entanto, não recebe salário nem possui qualquer formalização (carteira assinada, recolhimento de INSS, etc.). O gestor da propriedade justifica a ausência de remuneração e direitos alegando que se trata de uma 'relação de cuidado' e que o trabalhador é 'deficiente' ou 'incapaz', embora não exista nenhum laudo médico ou curatela que respalde essa condição. Na minha opinião é alguém que não foi alfabetizado e sempre viveu no meio rural, mas conversamos sobre música, sobre preços dos supermercados, do sindicato dos trabalhadores que havia feito um evento recente…

Recentemente, ao questionar sobre a irregularidade dessa relação e o risco de configuração de trabalho análogo à escravidão ou, no mínimo, de um passivo trabalhista gigantesco, fui rebatida com o argumento de que seria um ato de 'bom coração' e que eu estaria 'misturando as coisas'.

Minhas dúvidas são:

1. Sobre o Risco Jurídico: A alegação de 'acolhimento' ou 'relação de afeto' tem qualquer peso jurídico para afastar a caracterização do vínculo empregatício e de condições análogas à escravidão (art. 149 do CP)?
2. Sobre a 'Incapacidade': O fato de o gestor alegar que o trabalhador é 'incapaz' sem um processo legal de interdição (curatela) gera algum risco adicional ao proprietário/gestor?
3. Sobre minha posição: Existe algum risco para mim, como alguém que tem conhecimento desses fatos, ao me omitir? O dever de agir (ou de denunciar) se aplica a terceiros que não são agentes públicos, mas que têm ciência da exploração?

Gostaria de entender a gravidade dessa situação sob a ótica da legislação brasileira, pois a narrativa de que ele é “da família” não colou comigo, já que presenciei a segregação do seu quarto, do seu espaço à mesa e até uma questão ética de oferecer uma parte da carne fria/ restante do churrasco para o homem e oferecer uma nova e quente para os convidados. .

O trabalhador tem 69 anos e foi entregue pela sua própria família à proprietária rural para que ela o levasse para longe do álcool e vícios que mantinha enquanto morava na cidade. Essa proprietária cuidou do processo de aposentadoria, mas não pagou salários durante os muitos anos trabalhados e também não tenho certeza se tem autorização legal para administrar essa aposentadoria (já que o alega incapaz).