Cursos para quem quer morar na zona rural e que tenha demanda?

Fala, pessoal! Tudo bem?Tenho 18 anos já terminei o ensino médio, moro em São Paulo (capital) e não aguento mais a loucura da cidade grande. Poluição do ar,sonora,visual, trânsito e o ritmo urbano. Tenho raízes no interior meu pai veio de lá, meus avós têm terras (embora sejam herança dividida não gostaria de depender disso e eu queira construir minhas próprias conquistas) e já trabalhei na roça por um tempo, então conheço a realidade da vida no campo.Pesquisando sobre engenharia, percebi que o mercado muitas vezes reduz o profissional a vagas de "analista" (onde se faz o trabalho técnico ganhando menos me corrijam se eu estiver errado)e isso acontece em todas engenharias que andei pesquisando,Como sou de origem humilde e não posso errar na escolha, quero entrar em um curso superior que tenha alta demanda real no interior/zona rural (sem dependência de grandes centros) e um amplo leque de oportunidades gostaria de saber se agronomia seria a melhor opção ou se tem opções melhores quanto maior for o leque melhor vai ser, gostaria de escolher um curso que tenha demanda no Brasil ou no exterior também mas novamente com o mesmo objetivo de morar na roça não sei como funcionaria isso de ir para fora e morar na roça pois não vejo muitas pessoas fazendo esse caminho e gostaria de escolher um curso que tenha demanda no exterior caso a situação do nosso país piore penso em agronomia pois também seria útil caso eu tenha meu sítio. estaria disposto a escolher qualquer curso menos ti e direito OBS: estou no cursinho.