Ovo mexido de um dia pro outro

Olá gororobers

Amanhã vai rolar um café da manhã no meu trabalho e eu fiquei responsável por levar um cuscuz recheado (NÃO É O PAULISTA, é aquele que vai tomate, cebola, salsinha, ovo...). Todavia, eu estou genuinamente preocupado em colocar ovo mexido e estragar todo o cuscuz. Pretendo preparar agora de noite e colocar imediatamente na geladeira, mas eu ando de ônibus então dá cerca de 1h e 40min na lancheira. Dá b.o? Ou será que é melhor eu fritar só amanhã de manhã antes de sair? 😓 Agradeço pela ajuda desde já