Volontariato all'estero durante le ferie

Ciao, scrivo un post/domanda; sono un dipendente pubblico, nella fattispecie un insegnante di ruolo della secondaria di II grado; i miei impegni di lavoro prevedono che io usufruisca dei 35 giorni di ferie dal periodo che va dal 1° luglio al 24 agosto - salvo impegni in commissione di maturità che ritarderebbero le ferie di pochi giorni;

Vorrei trascorrere la prossima estate svolgendo un periodo di "volontariato" all'estero, semplicemente per visitare luoghi e città di un'altra nazione offrendo forza lavoro in cambio di vitto e alloggio; so che essendo un dipendente pubblico non posso percepire altri compensi (salvo rare eccezioni di prestazioni occasionali, lavoro intellettuale e varie, previa autorizzazione dirigenziale)
La mia domanda è rivolta a chi, come dipendente pubblico o non, abbia svolto questo tipo di attività e se ci sono leggi, norme, condotte a cui fare riferimento prima di partire per questo tipo di esperienza;

Il paese interessato sarebbe l'Islanda, ma non escludo altri luoghi (prevalentemente nel Nord Europa)