Die Bananen mussten noch weg, also hab ich für die Arbeit (und für mich, hehe) Bananen-Streusel-Muffins gebacken 😊

  
Rezept:

Für ca. **12 Muffins**

**Für den Teig:**

* 3 sehr reife Bananen
* 80 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 80 ml neutrales Öl
* 100 ml Pflanzenmilch
* 220 g Mehl
* 2 TL Backpulver
* ½ TL Natron
* 1 Prise Salz
* optional: ½–1 TL Zimt
* optional: Schoko-Raspel nach Belieben

**Für die Streusel:**

* 100 g Mehl
* 60 g Zucker
* 70 g vegane Butter/Margarine, kalt
* 1 Prise Salz
* optional: ½ TL Zimt

**So geht’s:**

1. Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen und Muffinform vorbereiten.
2. Bananen mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken.
3. Zucker, Vanillezucker, Öl und Pflanzenmilch dazugeben und verrühren.
4. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und gegebenenfalls Zimt sowie Schoko-Raspel nur kurz unterrühren. Wirklich nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dann bleiben die Muffins schön fluffig.
5. Teig auf die 12 Förmchen verteilen. Sie dürfen ruhig ziemlich gut gefüllt sein.
6. Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz und kalte Margarine mit den Fingern zu **schönen, groben Klumpen** verkneten. Nicht zu fein :)
7. Großzügig auf den Muffins verteilen und leicht andrücken.
8. Etwa **22–27 Minuten** backen. Stäbchenprobe machen, ein paar feuchte Krümel sind okay, roher Teig nicht.

Bananen-Streusel-Muffins :)