Por que garçons tem tara em tirar o cardápio da mesa

Sempre achei q era pq poderia n ter cardápio pra todo mundo
Mas recentemente notei q acontece até com a casa vazia

Eu pedi uma água, ele perguntou se podia tirar o cardápio
Eu pedi o café, ele perguntou do cardápio
Ele trouxe o salgado e perguntou do cardápio

É alguma regra secreta da indústria? É por organização?