Une question sur postuler pour un stage en France...

Je suis American qui étudie en France et je recherche un stage qui commencerait après juin (cette année), j’ai déjà postulé pour plusieurs stages et je recherche toujours. Il y a des stages et des villes qui sont plus intéressants que les autres pour moi (je voudrais augmenter mes chances).

Alors, si j’accepterais une offre et puis, un mois ou deux plus tard je recevrais une meilleure offre ailleurs, est-ce que c’est impoli / mauvais goût d'annuler l'accord sur la premiere offre (avant le commencement du stage)? Quel est le protocol dans ces situations? Je ne sais pas beaucoup sur les stages et ces processus en France. On peut attendre combien de temps pour accepter ou rejeter une offre?