Reispapierpizza - Banh Trang Nuong

Ok, eigentlich ist es eher knuspriges Omelette, aber in jedem Fall ist es sehr lecker! Das Reispapier wird schön knusprig, bleibt aber flexibel, so dass man es falten oder wahrscheinlich sogar rollen kann.
Die Zutaten sind natürlich super flexibel - macht rein, worauf ihr Bock habt! Es ist definitiv eher Fast Food, klassisch sind z.B. Schinken, Mayo, Sriracha.

Pro Pizza

• 2 Blätter Reispapier (muss in eure Pfanne passen!)
• 1 Ei
• Handvoll Frühlingszwiebeln

Toppings

• Käse
• Koriander
• Marinierter Räuchertofu
• Sriracha
• Hoisin-Sauce

Ei wie für Rührei schlagen, mit Frühlingszwiebeln mischen. Toppings sollten in Griffweite sein - Käse gerieben oder in kleinen Stücken, Koriander grob gehackt, Tofu in kleinen Stücken.

Pfanne mit etwas Öl auf mittlere Hitze bringen. Es geht verblüffend gut mit Eisenpfannen, das Reispapier pappt nicht an.
Der Trick, damit das Reispapier sich nicht beim Braten zusammenkrüsselt: wir nehmen zwei Blätter! Eines davon anfeuchten, dann beide Blätter "zusammenkleben".
Das Reispapier in die Pfanne geben. Es wird trotzdem versuchen, sich zu biegen und Blasen zu schlagen - mach es mit dem Pfannenwender wieder etwas glatt.
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Wenn es sich etwas beruhigt, die Eimische drauf geben und gut verteilen, dann anstocken lassen.
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Jetzt die Zutaten, die warm werden oder schmelzen sollen - in meinem Fall Käse und Tofu! Ich packe die Zutaten eher auf eine Seite, damit ich das ganze Ding am Ende zu klappen kann :)
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Jetzt warten, bis das Ei fest ist. Dann die restlichen Zutaten drauf - also Koriander und Saucen. Der Koriander sollte gar nicht groß kochen, daher erst am Ende.
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Jetzt mit dem Pfannenwender die weniger belegte Seite vorsichtig anheben und die ganze Pizza wie eine Quesadilla zusammenfalten. Vorsichtig aus der Pfanne heben. Halbieren und servieren! Achtung, tendenziell eher eine Sauerei...
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Lässt sich bestimmt auch mit Kichererbsenomelette gut veganisieren, probiere ich demnächst mal aus.
Der Tofu war einfach kurz in die restliche Dippingsauce von Sommerrollen gelegt (Sojasauce, Kumin, Chili, Essig, Granatapfelsirup, Agavendicksaft).

Niiiice! Sehr geiles Gericht! Danke fürs teilen :)

Jetzt hab ich richtig Hunger!

Schmeckt sehr gut