Je viens de publier ma recette de [cromesquis de pommes de terre au Reblochon fondant](https://recettesparisiennes.com/cromesquis-pommes-de-terre/) et franchement, c'est devenu LA recette que tout le monde me réclame dès qu'il y a des invités à la maison.

Imaginez : une coque dorée et ultra-croustillante qui craque sous la dent, et au cœur, un Reblochon fondant qui coule délicatement. C'est ce petit côté bistrot gastronomique qui fait toujours son effet, que ce soit en apéritif, en entrée ou même en accompagnement.

# Les ingrédients (pour 12 cromesquis)

* 500g de pommes de terre à chair farineuse
* 250g de Reblochon bien affiné
* 1 cuillère à café de sel fin
* 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
* 1 pincée de muscade râpée
* 200g de farine type 45
* 3 œufs entiers
* 250g de chapelure fine
* Huile neutre pour friture

Vous trouverez toutes les étapes détaillées juste ici : [recette complète des cromesquis de pommes de terre](https://recettesparisiennes.com/cromesquis-pommes-de-terre/)

# Mes petits conseils

Le secret d'un cromesqui réussi, c'est la double panure. Ne sautez surtout pas cette étape, c'est ce qui garantit une coque bien étanche pour que le fromage ne s'échappe pas pendant la friture. Pensez aussi à bien laisser refroidir votre purée avant de former les boules, sinon le Reblochon fond trop vite et c'est la catastrophe.

Autre astuce : le passage au frais 30 minutes avant la cuisson est non-négociable. Ça permet à la panure de bien se fixer et aux cromesquis de garder leur forme dans l'huile chaude.

Pour la température de friture, j'utilise un thermomètre de cuisine. À 170°C, vous obtenez cette belle couleur dorée sans brûler la chapelure.

# À vous de jouer !

Si vous cherchez une recette française traditionnelle facile à préparer pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine, foncez essayer ces [cromesquis de pommes de terre au Reblochon](https://recettesparisiennes.com/cromesquis-pommes-de-terre/). Je vous promets que vous allez en refaire encore et encore.

Et vous, vous préférez vos cromesquis avec quel fromage ? Je suis curieuse de connaître vos variantes !

Cromesquis de Pommes de Terre au Reblochon : la recette qui impressionne à coup sûr